Працівники Кам’янець-Подільського районного управління Головного управління Держпродспоживслужби в Хмельницькій області провели 5 онлайн-нарад із питань організації харчування учнів у закладах освіти.

До участі в заходах долучилися керівники та працівники структурних підрозділів з питань освіти органів місцевого самоврядування, керівники закладів освіти, працівники шкільних харчоблоків, організатори харчування, медичні працівники та інші особи, залучені до організації й забезпечення харчування дітей.

Під час онлайн-нарад обговорили актуальні питання організації якісного, безпечного та збалансованого харчування учнів 1-11 класів, а також наголосили на необхідності дотримання вимог санітарного законодавства та законодавства про безпечність харчових продуктів.

Зокрема, увагу учасників зосередили на таких питаннях:

🔹 Дотримання встановлених норм харчування. Організація харчування учнів відповідно до вимог постанови Кабінету Міністрів України від 24 березня 2021 року № 305.

🔹 Забезпечення безпечності харчових продуктів. Дотримання процедур, заснованих на принципах системи аналізу небезпечних факторів та контролю у критичних точках (НАССР), під час приготування страв.

🔹 Вибір оптимальної моделі харчування. Визначення режиму, способу та форми організації харчування з урахуванням контингенту здобувачів освіти, матеріально-технічного забезпечення закладу та наявності відповідних приміщень.

🔹 Планування меню. Складання та погодження з Держпродспоживслужбою примірного чотиритижневого сезонного меню, крім випадків використання меню, рекомендованого Міністерством охорони здоров’я України, а також забезпечення належного ведення щоденного меню-розкладу.

🔹 Ведення документації. Своєчасне та правильне заповнення обліково-звітних документів, зокрема бракеражних журналів харчових продуктів і готових страв, журналу виконання норм харчування для різних вікових груп тощо.

🔹 Дотримання питного режиму. Забезпечення учнів доступом до питної води з дотриманням установлених вимог.

🔹 Організація гарячого харчування. Забезпечення щонайменше одноразового гарячого харчування учнів 1-11 (12) класів відповідно до встановлених норм незалежно від навчальної зміни.

🔹 Урахування індивідуальних потреб дітей. Під час складання сезонного меню та щоденних меню-розкладів необхідно враховувати дієтичні потреби здобувачів освіти, сезонність, наявність харчових продуктів, а також вікові особливості та рекомендовані розміри порцій.

🔹 Дотримання умов зберігання харчових продуктів. Забезпечення належних умов зберігання сировини та харчових продуктів у закладах освіти.

🔹 Виконання затвердженого меню. Дотримання погодженого примірного чотиритижневого сезонного меню та щоденного меню-розкладу.

🔹 Медичні огляди працівників. Здійснення контролю за своєчасним проходженням обов’язкових профілактичних медичних оглядів працівниками, посадові обов’язки яких пов’язані з організацією харчування дітей.

🔹 Приймання харчових продуктів. Забезпечення приймання харчових продуктів для приготування страв та формування асортименту буфетів за наявності передбачених законодавством супровідних документів.

🔹 Дотримання технології приготування страв. Забезпечення послідовності та поточності технологічного процесу, дотримання рецептур, норм харчування, санітарних вимог і вимог законодавства про безпечність та окремі показники якості харчових продуктів.

🔹 Контроль якості готових страв. Проведення бракеражу готових страв, зокрема органолептичного оцінювання, а також відбір і зберігання добових проб кожної страви раціону відповідно до встановлених вимог.

🔹 Покращення матеріально-технічної бази. Необхідність належного оснащення харчоблоків та створення умов для якісного й безпечного приготування їжі.

Окрему увагу під час обговорень приділили дотриманню вимог до організації харчування дітей на всіх етапах — від приймання та зберігання харчових продуктів до приготування й видачі готових страв.

Забезпечення якісного, безпечного та збалансованого харчування учнів є важливою складовою збереження і зміцнення здоров’я дітей, їхнього повноцінного розвитку та формування здорових харчових звичок.

Держпродспоживслужба Хмельниччини в межах визначених повноважень здійснює державний нагляд (контроль) за дотриманням вимог законодавства у сфері безпечності та окремих показників якості харчових продуктів, а також санітарного законодавства в закладах освіти. Така робота спрямована на створення безпечних умов перебування дітей у закладах освіти та забезпечення належної організації їхнього харчування.