Правила збору грибів

• Збирайте лише ті гриби, які добре знаєте та в яких упевнені. Дотримуйтеся головного правила грибника: «Не впевнений — не бери!»

• Будьте особливо обережними з пластинчастими грибами, у яких на нижній поверхні шапинки розташовані пластинки. Якщо не маєте достатніх знань, краще утриматися від збору незнайомих грибів.
• Перед приготуванням уважно переберіть зібрані гриби та переконайтеся, що серед них немає підозрілих або незнайомих екземплярів. Якщо такий гриб потрапив до кошика, краще не ризикувати та відмовитися від усієї зібраної партії.
• Не купуйте дикорослі гриби на стихійних ринках, уздовж доріг або з рук у приватних осіб. Не вживайте гриби невідомого походження, навіть якщо їх пропонують знайомі чи родичі.
• Не збирайте гриби поблизу автомобільних доріг, промислових підприємств, сміттєзвалищ та в інших забруднених місцях. Гриби здатні накопичувати шкідливі речовини з навколишнього середовища.

Як правильно готувати та вживати гриби

• Гриби бажано переробити якомога швидше після збору, не залишаючи їх надовго без холодильника.
• Перед приготуванням ретельно очистіть і промийте гриби та обов’язково піддайте їх достатній термічній обробці відповідно до виду грибів і способу приготування.
• Не вживайте сирі або недостатньо термічно оброблені дикорослі гриби.
• Не варто вживати гриби у великій кількості. Через високий вміст хітину вони є відносно важкою для травлення їжею.

Кому варто обмежити або уникати вживання грибів

Особливо обережними слід бути:

• дітям;
• вагітним жінкам;
• людям літнього віку;
• людям зі слабким або ослабленим організмом;
• людям із захворюваннями органів травлення.

Чим небезпечне отруєння грибами?

Грибні токсини можуть по-різному впливати на організм людини та уражати травну систему, печінку, нирки, нервову систему та інші органи.

Перші симптоми отруєння можуть з’явитися вже через кілька годин після вживання грибів, однак у деяких випадках ознаки отруєння виникають через кілька діб або навіть пізніше.

Основні симптоми отруєння грибами:

• нудота та блювання;
• діарея;
• різкий або сильний біль у животі;
• головний біль;
• підвищення температури тіла;
• запаморочення;
• слабкість;
• порушення свідомості;
• галюцинації;
• судоми;
• утруднене дихання;
• зниження артеріального тиску та інші порушення.

Що робити при підозрі на отруєння грибами?

Не зволікайте — негайно зверніться за медичною допомогою та телефонуйте 103.

До приїзду медиків:

• не займайтеся самолікуванням;
• не вживайте алкоголь;
• не намагайтеся самостійно нейтралізувати дію токсинів;
• виконуйте рекомендації медичних працівників.

Важливо: не чекайте, поки симптоми стануть сильними. При підозрі на отруєння грибами медична допомога потрібна якомога швидше, адже деякі токсини можуть спричинити важке ураження внутрішніх органів навіть тоді, коли спочатку людина почувається задовільно.

Якщо залишилися гриби або грибна страва, яку вживала людина, збережіть їх. Це може допомогти медикам встановити причину отруєння та визначити подальшу тактику лікування.

Бережіть своє здоров’я та не ризикуйте, вживаючи гриби, у безпеці яких ви не впевнені!