Сальмонельоз – це гостра кишкова інфекція, спричинена бактеріями роду Salmonella. Вона вражає шлунково-кишковий тракт. Сальмонельоз – це захворювання, яке найчастіше викликає спалахи, групові (масові) захворювання, часто після вечірок, різного роду святкувань.

Високий рівень захворюваності на гострі кишкові інфекції зазвичай припадають на спекотну пору року. Підвищена температура довкілля сприяє поширенню збудників кишкових інфекцій.

Найчастіше сальмонельоз у людей виникає в результаті споживання зараженого м’яса, риби, птиці, яєць, молока.  Інфікування продуктів харчування відбувається при контакті сирих та готових продуктів, під час їхнього зберігання та транспортування, при використанні спільного кухонного приладдя. Рідше хвороба передається від людини до людини через брудні руки або предмети побуту. Небезпеку може становити забруднена сальмонелами вода. Оскільки бактерії роду Salmonella досить стійкі до дії фізичних і хімічних факторів довкілля, для їх знищення необхідна тривала термічна обробка.

Будь яка профілактика краща за лікування, тому для запобігання захворювання на сальмонельоз пропонуємо дотримуватись таких правил:

– не купуйте продукти харчування в місцях стихійної торгівлі;

– необхідно дотримуватись правил особистої гігієни, частіше мити руки з милом, особливо, після повернення з вулиці, перед вживанням їжі, після відвідування туалету. Якщо не має умов для миття рук, використовуйте вологі серветки, дезінфікуючі засоби для рук;

- сирі продукти тваринного походження слід відразу після покупки покласти в холодильник і зберігати їх окремо від готових страв;

- яйця перед вживанням слід ретельно вимити. Чим свіжіше яйце, тим менше ймовірність розмноження в ньому сальмонел;

- страви з сирих яєць краще вжити одразу після приготування;

- розморожувати м'ясо і рибу слід в холодильнику;

- при приготуванні страв із м’яса або риби, не торкайтеся до інших продуктів;

- страви з м’яса і птиці необхідно вживати тільки після термічної обробки;

- страви, до яких додають молоко або яєчний жовток, необхідно додатково проварити;

- пийте безпечну воду – перекип’ячену чи бутильовану;

- для сирих продуктів використовувати окремий посуд та приладдя, який після використання обдавати окропом;

- для м'яса і риби краще виділити окремий ніж і окрему кухонну дошку, або хоча б обдати кухонний інвентар окропом після обробки зазначених продуктів;

- не допускати змішування свіжо приготовленої страви із її залишками попереднього дня;

- дотримуватись чистоти на кухні, своєчасно прибирати сміття, харчові відходи, не допускати появи мух, тарганів і гризунів;

- під час поїздок не споживайте швидкопсувні продукти: молочні, м’ясні, салати, заправлені сметаною або майонезом, кремові вироби.

Для профілактики кишкових інфекцій, а особливо сальмонельозу, в дитячих організованих колективах необхідно вести контроль за санітарно-епідеміологічним станом дитячого закладу та харчоблоку, забезпеченням водою гарантованої якості, станом систем водопостачання, каналізування, очищення та поводження з відходами.

У разі появи симптомів захворювання - підвищення температури тіла, озноб, головний біль та біль у животі, пронос – негайно звертайтесь за медичною допомогою і не займайтеся самолікуванням!

Пам’ятайте, що захворювання легше попередити, ніж лікувати. 

Відповідно до даних офіційного сайту МОЗ України.