Про безпечне харчування військовослужбовців було обговорено 6 лютого 2026 року на спільній зустрічі спеціалістів Хмельницького міського управління Головного управління Держпродспоживслужби в Хмельницькій області та командування військової частини.
Впровадження системи HACCP у Збройних Силах України (ЗСУ) є критичним кроком для забезпечення боєздатності, оскільки харчові отруєння в армії можуть вивести з ладу цілі підрозділи. Система HACCP є основою безпечного харчування, це програма аналізу ризиків, небезпечних чинників і впровадження контролю в критичних точках виробництва, зберігання, реалізації харчових продуктів.
Нормативно-правові акти,які зобов’язують операторів ринку розробити та впровадити систему НАССР:
- Закон України № 771 «Про основні принципи та вимоги до безпечності та якості харчових продуктів» (ст..20, 21);
- Закон України № 2042 «Про державний контроль за дотриманням законодавства про харчові продукти, корми, побічні продукти тваринного походження, здоров’я та благополуччя тварин»;
- наказ Міністерства аграрної політики та продовольства України № 590 від 01.10.2012 «Про затвердження Вимог щодо розробки, впровадження та застосування постійно діючих процедур, заснованих на принципах Системи управління безпечністю харчових продуктів (НАССР)». Зі змінами, внесеними згідно з Наказом Міністерства аграрної політики та продовольства № 429 від 17.10.2015.
Головним завданням системи HACCP є аналіз небезпек і проведення поетапного контролю за всіма етапами приготування страв і продуктів харчування, починаючи від прийому продуктів на склад і до моменту подачі готової страви.
Система НАССР базується на основних принципах:
- Аналіз небезпечних чинників
- Виявлення критичних контрольних точок
- Встановлення критичних меж
- Встановлення процедури моніторингу
- Розробка коригувальних дій
- Зберігання та актуалізація документів
- Оцінка ефективності
Важливо, щоб ця система дійсно ефективно працювала, а не була тільки на папері. Наявність на підприємстві активної системи управління за безпечністю харчових продуктів НАССР — це надійне підтвердження того, що виробник забезпечує всі умови, які гарантують стабільний випуск якісної і безпечної продукції.
Ефективність впровадження такої системи постійно контролюється і перевіряється аудиторами Держпродспоживслужби України.
НАССР – це організація процесів так, щоб обладнання працювало правильно, а приміщення не становило загрози безпечності харчових продуктів.
Недостатньо тільки розробити документацію, потрібно налагодити процеси у такий спосіб, щоб їх описати та надати докази того, що ці процеси дозволяють випускати безпечну продукцію.