20 січня 2022 року відбувся обласний семінар з керівниками структурних підрозділів з питань освіти органів місцевого самоврядування, організований Департаментом освіти, науки, молоді та спорту Хмельницької обласної державної адміністрації.

У заході взяла участь начальник управління безпечності харчових продуктів та ветеринарної медицини Головного управління Держпродспоживслужби в Хмельницькій області Олександра Титарчук. 

Під час семінару висвітлено питання щодо впровадження системи НАССР у закладах освіти та застосування принципу 12 кроків. Учасників проінформовано про:

• створення групи НАССР;
• опис сировини, інгредієнтів, що використовуються в приготуванні страв, опис кінцевого  продукту;
• визначення  очікуваного  способу споживання  та  його  споживачів;
• побудова блок-схеми технологічного процесу;
• підтвердження блок-схеми технологічного процесу;
• аналіз  потенційних  небезпечних факторів (чинників);
• визначення критичних контрольних точок (ККТ);
• встановлення критичних меж для кожної ККТ;
• процедура  системи моніторингу для кожної ККТ;
• план  коригувальних дій;
• встановлення процедур верифікації (перевірки);
• ведення облікової документації. 

Зазначено, що головним завданням системи HACCP є аналіз небезпек і проведення поетапного контролю над усіма процесами приготування страв і продуктів харчування, починаючи від прийому продуктів на склад і до моменту подачі готової страви. Основою впровадження системи є система заходів контролю, що складається з програм-передумов, які повинні бути розроблені, задокументовані, повністю впроваджені та підтримуватися належним чином. 

Наголошено, що наявність на підприємстві діючої системи управління та контролю за безпечністю харчових продуктів (НАССР) – це надійне підтвердження того, що виробник забезпечує всі умови, які гарантують стабільний випуск якісної та безпечної продукції, тобто нашим дітям буде організовано повноцінне, безпечне та якісне харчування.